שוב, כשהגעתי ליקב שורק – בית הספר ליין, בקיבוץ נחשון, היה לי קשה מאוד למצוא חנייה לרכבי קרוב לחורשת היקב. החורשה הייתה גדושה במאות רבות של חובבי יין שלגמו יינות שמזגו להם הייננים – בוגרי בית הספר בכ 30 דוכנים . רוב היקבים שהיו שם הם חדשים המייצרים את יינותיהם במקום, 1000-3000 בקבוקים.. היו גם כאלה, יקבים ביתיים ובוטיק קטנים, הידועים לחובבי היין כבר שנים לא מעטות. יריד היין ה16 ביוזמת וביצוע אנשי יקב שורק ומובילם ניר שחם. מרגש ומלא בהפתעות.
היה גם דוכן שהציג לטעימה את היינות שזכו במקומות הראשונים בתחרות טרהוינו 2025 שאורגנה ע”י הצוות המסור של איש הענבים.
קצת היסטוריה לאלה שלא יודעים:
יקב שורק, הוקם ע”י הוריו של ניר שחם, חלי ויוסי שחם, ביישוב טל שחר. ב-1993 ביקר בכרם קברנה סוביניון שלהם, שניטע ב־ 1973 , בארי ססלוב, אחד מראשוני מורי היין בארץ, ואחרי שהתרשם מאשכולות הענבים ומהרכבם, הציע להקים יקב משותף במבנה במגרש שחם. ניר הצטרף לעובדים והפך לעוזרו של בארי ססלוב. הוא למד בפקולטה לחקלאות ברחובות ונהייה אגרונום. ב־1996 הסתיימה השותפות, וניר נהייה היינן של יקב שורק. ב-2004 ניר הציע למשפחה תכנית להפוך את היקב לבית הספר ייחודי ומוביל לעשיית יין. היקב עבר לקיבוץ נחשון ונפתח בו בית הספר ליין הפעיל במרץ עד היום בהנהלת ניר.
ולא רק בית ספר. למקום מגיעים ייננים לעשות יין בעצמם, מביאים את הפרי ומשתמשים במכונות, חביות, ציוד המקום ועצות מהמומחים.
יינני קרוב ל200 יקבים בישראל התחילו את דרכם בבית הספר ליין של יקב שורק. הרשימה מופיעה בין התמונות שאני מצרף כאן.
לא קל היה לבחור איזה יינות לטעום מבין העשרות הרבות שהוצגו. טעמתי כמה לבנים וכמה אדומים. לא הצטערתי והיה מעניין להכיר יצרנים חדשים המשפיעים על טעמי והארומות של היינות היוצאים תחת ידם.
איזה יקבים אתם מכירים מתוך הרשימה הזו של יקבים שהשתתפו ביריד ה16? תמיד מומלץ להכיר עוד ועוד כדי לספק את הסקרנות.
אדם — אינדיגו — אמאוס — ארגוב — בוסתן — בלנדים — גקסון — גת שחם — דנדי — היין של סשה — הלביאים — הסמטה — הר טוב — הריבות והליקרים של ענת — ויינר — וין דור — ורמיליון — טיוטא — כרמי מאקוקו — מואה — מול התל — מי טל — מסע — מראה מקום — נגה — נישקה — קאמון — קיימונט — תמד חמד.
מה שנשאר זה לאחל לכולם המשך הצלחה בעולם הענקי והמופלא אליו הצטרפו באהבה רבה – עולם היין , שכנראה הפך לחלק בלתי נפרד מחייהם.
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com
האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
