הגעתי מסוקרן לבית איש הענבים שבמתחם חצרות יפו, למסיבת השקת סדרת היינות החדשה „לווייתן”. בין קירות האבן של המבנה היפואי, לא הרחק מן הים, נחשפתי לראשונה גם אני לפרויקט היין החדש שמאחוריו עומדים חיים גן וצוות איש הענבים. "יקב לוויתן", המייצר את יינותיו במספר יקבים נבחרים בהשגחת המומחים.
השם „לווייתן” מתאים היטב לסדרה. הלווייתן הוא הגדול והמרשים שבבעלי החיים בים, יצור ענק הנע במעמקים בעוצמה שקטה. גם במקורות היהודיים הוא מופיע כסמל לבריאה מיוחדת, לכוח ולדבר החורג מהרגיל והמוכר. „לווייתן” מבטא שאפתנות, נוכחות ועומק וגם אלגנטיות ושקט. כמו לווייתן העולה מן המעמקים ונחשף לרגע במלוא הדרו, מבקש השם לבטא יינות בעלי נוכחות ועומק, אך גם כאלה המורגשים בקלילות ובאלגנטיות נעימה בפה.
לגמנו יינות שתיים וטעימים.
מסתבר שלווייתן הוא תוצאה של מסע ארוך בעולם היין של הצוות עם טעימות רבות, מפגשים עם ייננים, ביקורים בכרמים וביקבים בארץ ובעולם והיכרות עמוקה עם טעמו של הקהל הישראלי.
חיים גן, מייסד מוסד איש הענבים, מביא אל המיזם שנות ניסיון רבות. תפיסת העולם של "יקב לווייתן" היא לייצר יינות ישראליים מדויקים, מאוזנים, רעננים ונגישים. אלה יינות שאינם מיועדים רק לאספנים או לארוחות חגיגיות, אלא גם לליווי ארוחה טובה באמצע השבוע ולמפגש נעים סביב השולחן או בסלון כשמארחים חברים ובני משפחה.
במרכז ההשקה הוצגו ונמזגו לכוסי, שהתמלאה והתרוקנה חמש פעמים, חמישה יינות המחולקים לשתי קבוצות. הראשונה כללב את לווייתן לבן, ורוד ואדום – יינות רעננים ונגישים שמחירם 75 ש"ח לבקבוק. מעליהם נמצאים לווייתן כסף ולווייתן זהב, המייצגים את הצד המורכב, העמוק והיוקרתי יותר של הסדרה.
הטעימה לפי הסדר הציגה מדרג סגנוני וטעמי שנע בין קלילות יומיומית, נעימה מאוד באף ובפה עד לעומק ומורכבות.
לווייתן לבן 2025 הוא בלנד של שרדונה ושנין בלאן. השרדונה מעניק ליין גוף, עגלגלות ומרקם, והשנין בלאן תורם חמיצות, חיוניות ורעננות. בארומטיות נמצאים פירות לבנים, תפוח ואגס, לצד הדרים, פרחוניות ומינרליות קלה.
לווייתן ורוד 2025 מחבר בין אליקנט בושה לשרדונה. האליקנט בושה מעניק צבע, פרי ועומק ים־תיכוני, והשרדונה מוסיף מבנה ומרקם. זהו רוזה יבש ובהיר, בעל אופי קיצי, עם ניחוחות המזכירים תות שדה, פטל ופרחים.
לווייתן אדום 2025 מציג גישה שונה מן האדומים הכבדים והאלכוהוליים המקובלים במשך שנים רבות. מרכיבים אותו קלאדוק, מרלו ושאנין בלאן. זהו יין קל ונגיש, בעל פרי רענן, טאנינים רכים ואלכוהול מאוזן. הוא נועד גם להגשה מעט צוננת ולליווי ארוחות קלות.
לווייתן כסף 2024 הוא יין אדום עמוק ומורכב יותר, שהתיישן עשרה חודשים בחביות עץ אלון. פטיט סירה, פטי וורדו ומלבק. הוא מציג איזון בין פרי, תבלינים ועץ, אך שומר על הקו הרענן והידידותי בפה.
115 ש"ח.
בראש הסדרה ניצב לווייתן זהב 2023, יין הדגל. זהו אדום יבש, מרוכז ומורכב, שהתיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון. פטיט סירה, קברנה סוביניון וקברנה פרנק. הוא מציע עוצמה לצד אלגנטיות וסיומת ארוכה בפה עם
פוטנציאל התיישנות. 155 ₪
אהבתי את כל היינות, אותם לגמתי בסקרנות בליווי גבינות טעימות שהוגשו בשפע, אבל אני בטוח שאת יין הדגל אוהב יותר בעוד מספר שנים כשיתיישן, ויתייצב.
הכיף להגיע לאירוע השקה כזה הוא גם עצם היותו אירוע חברתי עם טעימות, שיחות פורחות עם חובבי יין, אפילו עם כאלה שלא הכרתי וגם הייתה ליהפתעה להיפגש במקום עם ידידים שלא ראיתי שנים רבות ומתברר שגם הם אוהבי עולם היין הישראלי. רבים מהם יצאו עם שקיות תפוחות עם בקבוקי יינות "לוויתן".
אז לחיים ובהצלחה ל"יקב לוויתן" החדש !!!
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com
האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
