לעיתים כשאני שומע שבאיש הענבים מתקיימת טעימת יינות מיקבים ישראלים שחלקם פחות ידועים לקהל אוהבי היין, בארץ, אני מזדרז להגיע לאולם הטעימות בבית איש הענבים שביפו.
מוזגים לי בכוס יינות שאני בוחר, ואני מערסל, מריח ולוגם מהם כדי להתרשם ולהבין יותר טוב מה מכינים לנו ביקבי הבוטיק ובאלה הביתיים בארצנו.
בטעימת יום שישי – חג היין, בה לגמתי הפעם, נשלפו פקקים מ27 בקבוקים – 13 ישראלים והשאר הגיעו מחו”ל.
אני, כמובן טעמתי מהישראלים וגם נהניתי . ריחות וטעמים פירותיים ללא סטיות או טעמי לוואי בלתי סבירים.
הרשימה המלאה של היינות שהוצגו נמצאת בין התמונות שצילמתי ואני מביא כאן רק את רשימת היינות מכרמי הארץ:
| 1 | יקב בנימינה, מושבה, שרדונה 2024
| 2 | יקב כמיסה, גמא, לבן 2023
| 3 | יקב עמק האלה, נס הרים 2022
| 4 | יקב כרם ברק, קולומבר בקועה 2023
| 5 | יקב בנימינה, שבא, שנין בלאן 2023
| 6 | יקב היוצר, מוסקט, רוזה 2024
| 7 | יקב גלאי, קאזה רוזה 2023
| 8 | יקב כמיסה, סיגמא פרי 2024
| 9 | יקב בנימינה, ויין, קברנה סוביניון שיראז 2023
| 10 | יקב ירושלים, פרימיום, מרסלאן 2024 (מגנום)
| 11 | יקב סימון, פטי ורדו
| 12 | גבעת התיתורה לה סיטדל דה דיאמנט 2020
| 13 | יקב אשרה 2019
הפעם אני מביא קצת מידע על מספר יקבים , פחות ידועים, לדעתי, שטעמתי מיינותיהם:
יקב כמיסה
ממוקם במרום הגליל העליון, בפארק תעשייה דלתון (054-5884014). היקב הוקם על ידי יהודה כמיסה, כורם, יינן ונצר למשפחת חקלאים כורמים וותיקה. לאחר שנים רבות בהן הוביל ייצור במספר יקבים ישראלים הקים יהודה יקב אשר לדבריו הוא מתמקד ביינות על פורצי דרך. “החזון שלנו הוא לטפח כרמים בריאים אשר יניבו יינות מעולים וישמחו בני אדם” יהודה כמיסה, יינן
אנשי היקב מאמינים שיין מחבר את האדם לטבע, בני אדם זה לזה, וכל אחד אל השמחה שבלב. מתוך תפיסת עולם זו מנסים אנשי היקב למצוא את הקרקעות והשטחים המתאימים ביותר, לדעתם, לגידול גפני יין ולקיים את אמונתם ביכולת לעשות טוב.
יקב כרם ברק
ממוקם במושב בקוע , סמוך ללטרון. (052-6288591) זהו יקב בוטיק חקלאי משפחתי אשר הוקם והחל לייצר יין מענבי בציר 2012 על ידי משפחת רוזנברג שבראשה עומד יוסי שלמד עשיית יין, בבית הספר לעשיית יין שורק, והמשיך בלימודי ייננות בתל חי. זאת תוך אהבת האדם והאדמה.
עבודות ההקמה, החקלאות וייצור היין, נעשות כולן על ידי אנשי המשפחה ובעזרתם של חברים. לדבריהם הפעילות ביקב ובמשק ממלאת אותם ואת חבריהם באושר, סיפוק פנימי ושעות רבות של הנאה, עשייה וחדוות יצירה.
יקב ״כרם ברק״ נקרא על שמו של בנם הבכור והאהוב, ברק שמואל רוזנברג ז״ל, אשר נפטר ממחלה קשה ב 2010, והוא בן 18 ו-3 חודשים בלבד. ברק היה אמן, אשר אהבתו הגדולה ביותר הייתה ציור וסיפורי קומיקס. הדמויות שחלם ויצר לסיפוריו (גיבורי-על ואחרים) מעטרים את תוויות יינות יקב כרם ברק ואת הלוגו של היקב.
יקב גלאי
ממוקם במושב ניר עקיבא, בצפון הנגב. (054-2166321) אסף גלאי ממקימי היקב , כורם ויינן, אומר שישנם מעט עיסוקים שהם גם אורח חיים ויין הוא אחד מהם.
יקב גלאי הוקם בשנת 2002 ע”י סיגלית ואסף גלאי, חלוצים בתחום גידול ענבי איכות ליין בנגב הצפון-מערבי. ביקב הבוטיק המשפחתי – “משק היין”, מיוצרים מדי שנה בקפידה רבה תוך מגע יד אישי, אלפים בודדים של בקבוקי יין איכותי וייחודי, תוך פיקוח הדוק על שלבי ייצור היין מטיפול בגפנים שבכרם ועד הגעתו ללקוחות.
מקור הענבים מחלקת כרם מובחרת שניטעה בשנת 2000 בנחלה ליד הבית במושב ניר-עקיבא סמוך למקום בו ניצב היקב. החל מבציר 2022 מיוצרים ביקב גם יינות מחלקות כרם ייחודיות באזור מצפה רמון, הר הנגב.
אסף אומר שאקלים הנגב היבש יחסית מטיב עם הגפנים. קר מאוד בחורף ובקיץ , בזמן ההבשלה, קיים הבדל טמפרטורה ניכר בין היום והלילה מה שתורם לאיכות גבוהה של פרי, להבשלה אופטימלית ולביטוי האופי הייחודי של החלקות והאזור ה”טֶרוּאָר” Terroir – באמצעות היין.
משנת 2002 (הבציר הראשון) יוצרו ביקב גלאי יינות אדומים בלבד, לרוב בלנדים . בשנת 2015 הוחל בייצור יין לבן מענבים שחורים ובשנת 2016 החל ייצור של יין הרוזה. מיוצר גם יין קינוח ייחודי בסגנון פורט.
אסף: “מטרתנו לייצר את היין הטוב ביותר שנוכל לעשות בעצמנו, עם מה שיש לנו תחת ידינו, עם הרבה אהבה וחדווה למה שאנו עושים ולגרום לאנשים להיות מרוצים ושמחים מרגע שהם מכירים ובאים במגע עם היין שלנו.”
יקב סימון
ממוקם בקריית טבעון. (050-4567847) היקב החל בפעילותו בשנת 2010 במרתף בית המשפחה בטבעון, לאחר שזאבי סימון, אב המשפחה יצא למסע מתוך אהבה לטעם היין האדום ותשוקה לגלות את העולם החושני והעשיר ממנו נוצר.
זאבי ביקר ביקבים שונים באירופה, בעיקר בצרפת, איטליה וספרד וכשחזר למד את עשיית היין אצל ניר שחם ביקב שורק. הוא אוסף בקפידה ענבי שיראז מאזור כרם בן זימרה, ענבי קברנה סוביניון, מרלו, קריניאן ומלבק מכרמים באזור בנימינה ועמק קדש. היקב מייצר מגוון יינות אדומים, לבנים, רוזה, פורט, זניים ובלנדים.
הענבים נבצרים ידנית והיינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות. היקב מייצר כ- 10,000 בקבוקים בשנה.
ביקב סימון מציינים שכאשר נכנס טעמו המופלא של היין לגרונם של הקרובים, יצא סודו של יקב סימון לאוויר העולם.
יקב גבעת תיתורה – נקרא גם יקב לה סיטאדל דה דיאמנט
התחיל בייצור יינות רוזה בסגנון פרובנס ומייצר גם יינות אדומים באיכות גבוהה. היקב, נמצא בכפר רות, תחת בעלות ניהול של איש העסקים הישראלי-צרפתי לורן אמסלם. לורן חבר לאיש העסקים דוד מרציאנו ולפטריק חבבו, הבעלים הקודם של יקב תיתורה ויחד עם היינן הצרפתי מקסים גאמרד מיצרים יינות איכותיים שמיוצאים לארה”ב ולאירופה. היקב מייצר כ150,000 בקבוקים בשנה.
יינות היקב נמכרים בחנויות יין שונות.
יקב אשרה
יקב אשרה הוא מיזם של יין אחד מבית איש הענבים (03-5180533 ) – המרכז לקידום תרבות היין בישראל בשיתוף עם יקב אמפורה. היין עשוי בלנד של 45% קברנה סוביניון, 45% מרלו, 5% קברנה פרנק, 5% סירה, אשר נבצרו בבציר ידני ועברו מיון גרגירי והתיישנו בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות במשך 18 חודשים. לדברי היצרנים היין עתיד להמשיך ולהשתבח עוד שנים ארוכות בבקבוק. לא כשר.
אֲשרָה היא דמות במיתולוגיה הכנענית, אלת הבית של ארץ כנען, אשתו של אל אבי האלים, אלת האדמה, הנישואין והפריון שאחראית לגידולי השדה – “אמא אדמה”.
לסיום הטעימות, הפעם חרגתי מהמקובל עלי ולגמתי גם יין מתקתק שהגיע מצרפת – Chateau du Haut Pick, Sauternes 2019
יין מיוחד , מתקתק וטעים מאוד הוא הצרפתי הזה. יין קינוח לבן אצילי מאזור סוטרן המפורסם בבורדו. היה טעם שיורי ארוך ונעים בפה, מזכרת מבוקר מהנה.
אז לחיים ובהצלחה לכולם, לקטנים ולגדולים.
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
