Steakholder Foods Ltd (נאסד”ק: STKH) (לשעבר: MeaTech 3D MITC), חברת מזון דיפ-טק בינלאומית בחזית תעשיית הבשר המתורבת, הודיעה על שיתוף פעולה עם חברת הדגים ופירות הים המתורבתים מסינגפור Umami Meats, על-מנת לפתח מוצרי צלופח ודקר מודפסים בתלת-ממד. היוזמה ממומנת על ידי מענק מ-Singapore Israel Industrial R&D Foundation (SIIRD), שיתוף פעולה בין Enterprise Singapore ורשות החדשנות הישראלית.
שיתוף הפעולה של סטייקהולדר פודס עם Umami Meats משקף הזדמנות ייחודית לכניסה לשוק הסינגפורי, המדינה היחידה בעולם בה בשר מתורבת מאושר רגולטורית נכון להיום. שיתוף הפעולה יכלול העברת טכנולוגיה וידע מ-Umami Meats לסטייקהולדר פודס בכל הנוגע לפרוטוקולי גדילה והתמיינות של תאי צלופח ודקר על-מנת להרחיב את תהליך הייצור של דגים מתורבים. סטייקהולדר פודס תשתמש בטכנולוגיה שפיתחה להדפסה תלת-ממדית לחיקוי המרקם הייחודי של דגים, בהתאם לפטנט שהוגש בחודש נובמבר האחרון.
פיתוח אב-טיפוס הראשון של הפרויקט, מוצר מודפס היברידי בעל מרקם של דג דקר, צפוי להסתיים ברבעון הראשון של 2023. המוצר יודפס באמצעות טכנולוגיית הדפסה ביולוגית תלת-ממדית של סטייקהולדר פודס בשילוב דיו ביולוגי אשר יותאם לתאי הדקר של Umami Meats.
יאיר אילון, סמנכ”ל פיתוח עסקי בסטייקהולדר פודס, ציין כי “שיתופי פעולה תעשייתיים מהווים היבט קריטי באסטרטגיה העסקית ארוכת הטווח שלנו. שיתוף הפעולה עם Umami Meats משמעותי במיוחד – בעקבות ההישג האחרון שלנו עם מרקם דג מבושל, ומכיוון שהוא נתמך ביוזמה משותפת של ממשלות סינגפור וישראל, שאנו גאים מאוד להיות חלק ממנה”.
Mihir Pershad, מנכ”ל ומייסד Umami Meats, הוסיף: “אנו נרגשים לשלב את בסיס הידע העמוק והניסיון שלנו בחקלאות ימית-תאית עם טכנולוגיית ההדפסה הביולוגית התלת-ממדית של סטייקהולדר פודס. אנו מאמינים כי שותפות זו תעזור לנו בקידום החזון של מערכת מזון חדשה וברת-קיימא לשימור המערכות האקולוגיות הימיות שלנו”.
