יקב קובנאנט (Covenant) - ישראל - ברית עם אלוהים

בית » Out Of The Box » יקב קובנאנט (Covenant) – ישראל – ברית עם אלוהים

אי מייל קצר, שיחת טלפון, ופגישה עם זואי מורגן, תושבת ישראל, אמריקאית לשעבר, גילו לי לאחרונה שבארץ פועל יקב חדש – קובנאנט ישראל. (קובנאנט = ברית עם אלוהים)
היקב הזה הוא השלוחה של קובנאנט ארה”ב מברקלי שבקליפורניה. שני היקבים מייצרים יינות כשרים בלבד.
זואי היא בתו של הבעלים והמייסד ג’ף מורגאן, המגיע לארץ מספר פעמים בשנה כדי לתת את הנחיותיו לכורמים וליינן ארי ארל (חבר עוד מעמק נאפה בקליפורניה, שם עבדו יחד ביקב קובנאנט) ביקב יזרעאל, שבישוב חינתון, בו נמצא ציוד היקב החדש, בשלב זה.
מנכ”ל היקב החדש הוא נטע ריף.

: זואי מורגאן

: ג’ף מורגאן

לפני כשנה הושק יין הבכורה של היקב, סירה 2013. ביקב ייצרו ארבעה יינות בלבד: רוזה, סירה, בלנד לבן ובלנד אדום.
ג’ף טוען בפסקנות שזן הסירה הוא הזן הנותן את היינות האדומים הטובים ביותר בארץ, ולכן הוא מעוניין להתמקד בו.
ביקב קובנאנט שבקליפורניה מייצרים כ-20 סוגי יינות איכות כשרים, ובינהם גם קברנה סוביניון מענבי בציר 2013 במחיר של 150 דולר לבקבוק. כלומר, זהו יקב בוטיק איכותי.
זואי הגיעה לארץ כדי ללמוד היסטוריה של המזרח התיכון. סיימה את הלימודים באוניברסיטת חיפה, התאהבה בארץ, נשארה כאן, והיא משווקת את יינות היקב.
לדבריה, מבקר היין הנודע, רוברט פארקר, שיבח את יינות היקב בארה”ב ועל אחד מיינותיו הראשונים הוא אפילו אמר שזהו היין הכשר הטוב ביותר שהוא שתה מעודו. ג’ף הכריז אף הוא שמטרתו המוצהרת היא “לייצר את היין הכשר הטוב ביותר מזה 5,000 שנים”…
סיפור חייו של ג’ף מורגאן הוא ארוך ומורכב ואני אתמצתו:
הוא יהודי שגדל בניו יורק אך משפחתו לא הדגישה את יהדותם במיוחד בתיפקודה היומיומי.
בתחילת שנות ה70- הוא הגיע לצרפת ללמוד מוזיקה, ניגן בסקסופון, אך לא המשיך בזה לאורך שנים.
בצרפת הוא פגש ביין האיכותי והתאהב בו.
לאחר עשר שנים בצרפת, כמוסיקאי, הוא חזר לניו יורק והחל לעבוד ביקב בעבודות פשוטות מאוד באזור היין של לונג איילנד, שם רכש ידע בעולם היין והחל ללמוד את רזי המקצוע. היה לו קשה מאוד לעבוד ביקב ביום ולנגן בסקסופון בלילה לצורכי פרנסה והוא החליט שיותר קל יהיה לו לכתוב על יין.
הוא כתב במספר עיתונים וב-1992 בשל השילוב של יהדותו, אהבתו ליין והידע שלו בכתיבה הציע לו מגזין היין הידוע “ויין ספקטייטור” לכתוב טור המלצות חד פעמי על יין כשר לפסח.
כך החל ג’ף לרכוש את הידע שלו בענייני יין כשר.
בהמשך הוא אף מונה להיות עורך השלוחה של המגזין בחוף המערבי של ארה”ב, תפקיד אותו ביצע כחמש שנים.
הוא עבד בתחום היין ברשת המזון דין אנד דלוקה והתשוקה לייצר יין הלכה וגברה אצלו.
בעלי הרשת, לזלי ראד היה איש עשיר, שבבעלותו גם יקב יוקרתי בנאפה. ראד ומורגן התחברו והתכנסו מדי פעם לערבי טעימות יין. באחד הערבים השתתף אלי בן־זקן מיקב קסטל, והשניים התלהבו מאוד מיינותיו הכשרים.
ג’ף מורגאן הציע ללזלי לייצר יחד את היין הכשר הטוב בעולם. ראד פחד להשתמש בענבים מכרמיו למטרה זו, מפני שלא ידע אם היין אכן יצליח, אך נכנס לשותפות עם מורגאן ועזר לממן את מיזם היקב להכנת יינות כשרים. כך נולד בעצם יקב קובנאנט.
היינות הראשונים של היקב, מבציר 2003 והלאה, יוצרו במתקני יקב הרצוג, והטועמים והמבקרים התלהבו מהם מאוד. יינות כשרים טעימים !!!
ב-2014 החל היקב לפעול במבנה משלו בברקלי, הסמוכה לסן פרנסיסקו, כדי לא להטריח את הדתיים המפקחים על עבודות היקב להגיע רחוק ממגוריהם, עד לעמק נאפה.
זואי מספרת שבעקבות ההתמכרות בייצור יינות כשרים, אביה החליט ללמוד עברית, ללמוד על יהדות ולערוך בר מצוה בגיל 56.
וכך ניתנה גם ההחלטה להקים את קובנאנט ישראל עם תכניות להגדיל את הפרוייקט.
כאמור, היינות הראשונים של יקב קובנאנט ישראל יוצרו ביקב יזרעאל מענבי בציר 2013.
היינות יוצאו לארה”ב ונמכרו שם במהירות.
בשלב זה רוב היינות נמכרים ליוצאי ארה”ב בארץ, או שהם מיוצאים לחו”ל.
היקב מייצר מספר אלפי בקבוקים בשנה עם תכניות גדולות. מחיר היינות באזור ה-100 ש”ח לבקבוק, אך מענבי בציר 2016 ייצורו בלנדים אדום ולבן במחירים נמוכים יותר שיתאימו לקהל הישראלי.