חזרתי לאחרונה מביקור ביקבים ובאתרים היסטורים שונים ומעניינים בגליל העליון. הפתעה חיכתה לי סמוך לכביש הראשי 90, צפונית לראש פינה. בצומת מחניים פניתי ימינה ושוב ימינה, חציתי מספר שלוליות מים, והגעתי לשדרת עצי דקל. המשכתי צפונה, מסביב ראיתי מטעי זיתים ועצים אחרים. החניתי את הרכב בין עצי הזית, מול פתח מנהרה עתיקה, ייחודית, ונכנסתי פנימה מלא בסקרנות ובהפתעה – “יקב מייסטר”. פגשתי ביקב זוג צעירים מלאי מרץ, הדר ואיתי, שסיפרו לי שאני נמצא בחוות מייסטר – גבעת אורן, שבה כ-60 דונמים של עצים שונים, כרמים ומטעי זיתים וגם היקב הייחודי הזה.
“יקב מייסטר” הוקם בידי יעקב מייסטר בשנת 2002, לזכר חותניו זהבה וצבי אורן מוותיקי המושבה ראש פינה. יעקב מייסטר הוא פנסיונר של בנק הפועלים שנולד חקלאי וכנראה נשאר בנשמתו חקלאי כל השנים. לקראת הפרישה לפנסיה החליט יעקב לחזור “לשורשיו” והחל לטפל ולעבד את השטח שעליו שוכן מתחם היקב אליו הגעתי, כמעט במקרה. עד לשנת 1934 היה האזור מעובד ע”י תושבי ראש פינה שהיו יורדים אליו עם חמורים ופרדות, ומעסיקים במקום פועלים ערבים שנקראו “חרטין”. הפועלים התגוררו במערות ובמחילות המוצלות והקרירות, הטבעיות, שהיו בסביבה, בתקופת החריש, הזריעה והבציר של השטחים החקלאיים, בה היו פעילים מאוד בשטח.
במאורעות שנת 1934, הזכורים לשמצה, הערבים שרפו את השדות והרכוש שהיה במקום ונטשו את האזור היפה, שנהרס כליל. לפני כ-25 שנה נרצחו זהבה וצבי אורן, הוריה של רותי מייסטר, אשתו של יעקב מייסטר בראש פינה, וקיימת סברה שהרצח היה על רקע לאומני.יעקב ורותי מייסטר החליטו להקים גן זיכרון בחווה לזכר ההורים שנרצחו. הם קראו לגן “גבעת אורן” על שם ההורים זהבה וצבי אורן. התברר לי שבחווה הגדולה נטועים מאות עצי ארץ ישראל, עצי פרי ונוי, ויש בה פינות ישיבה, מדשאות מוצלות, משק חי ועוד. יעקב עיבד את הקרקע. הוא העביר קווי מים, יישר את השטח, ונטע עצי פרי נשירים, כרמי זית, כרמי ענבים ועוד. ניטעו כ-15 דונמים של כרמי יין עם זני הגפנים, קברנה סוביניון בעיקר, מרלו, שיראז, קברנה פרנק, פטיט ורדו ופטיט סירה, שמהם מייצרים את יינות היקב עד היום.
היינן של היקב עד לשנת 2012 היה יעקב מייסטר בעצמו, שהיה בוגר קורס היין הראשון של מכללת תל-חי.
עד שנת 2014, פעל יעקב, כמעט לבדו, ואז הוא חיפש אנשים שיעזרו לו בעבודת החווה הרבה וביקב הנמצא בה. כך התחילה עבודתם של איתי והדר, זוג צעיר מהגליל, שהיו מארחיי במקום. הם חברו ליעקב, למדו ממנו את “סודותיו”, כיצד לטפל בצומח ובנטוע וכל מה שצריך כדי להצליח ולהמשיך לקדם את חזונו במקום. הדר התאהבה במהרה בעולם היין והחליטה ללמוד את הנושא היין המרתק, ולייצר את היינות החדשים, בליווי אנשי מקצוע. שאיפתה היא לייצר יין מיוחד כמו היקב בו הוא מיוצר. הדר לומדת את תורת היין וייצורו בקורס היין המקצועי המתקיים במכללת אוהלו, שבקצרין.
גם אחיו הצעיר של איתי, שגיא, החליט להצטרף לעבודת השניים, ובכך מנסים השלושה לשמר, לפתח, לעבד ולטפח את חוות מייסטר ואת היקב שהקים יעקב מייסטר. היקב, מרתפי החביות ומכלי התסיסה נמצאים בתוך רשת מערות שהתגלו על ידי יעקב במקום בו נחשפו גם גיתות עתיקות, עדות לייצור יין באזור גם בתקופה קדומה. במערות הקרירות הנמצאות בעומק הקרקע, בהן מתבצע תהליך ייצור היין, לא צריך להשתמש במזגנים. הטמפרטורה הנמוכה והלחות במערה אידיאליים להכנת היין בתנאים טבעיים. במערה נמצאים גם מיכלים גדולים המלאים בשמן זית, המיוצר מהזיתים הגדלים במטעי הזיתים שבחווה. השמן האיכותי הוא בעל תו איכות של מועצת הזיתים ולדברי מארחיי, רבים משבחים את טעמו ואיכותו הגבוהה. לצד המערה נמצא מאגר מי גשם גדול, המשמש כבריכה לגידול דגים וברווזים. במי המאגר משתמשים להשקיית עצי המטעים שבחווה בשנים שחונות.
בין היינות המובילים ביקב מייסטר מצאתי:
קברנה סוביניון, מרלו, שיראז ובלנדים שונים. בחביות העץ שבמערה התיישנו היינות מבציר 2015, וגם כאלה מבצירים קודמים, אותם ייצר יעקב. ביקב מייצרים גם ליקרים ושכרים שונים וביניהם לימונצ’לו, רימונצ’לו, משמשצ’לו, שזיפצ’לו, שיכר דובדבנים, שיכר תפוז סיני ועוד. הכל, יחד עם מוצרים ותוצרת חקלאית נוספת, מוצע למכירה בחנות המאולתרת שבמקום.
באחת משלוחות המערה הולכת ומסתיימת בניית שולחן מתכת ארוך עם אריחי קרמיקה. כאן יהיה בקרוב חדר הטעימות המודרכות לאורחים שיגיעו לבקר בחווה. גם מתחם קמפינג יש בחווה והוא נמצא על מדשאה גדולה המשתרעת בין בוסתן עצים. אזור הקמפינג של החווה מספק ללנים במקום מקלחות חמות ושירותים. לרשות האורחים עומד במדשאה מטבח מאובזר משותף, כשמסביבו פרוסות פינות זולה מסודרות לישיבה ולמנגל, חאן מרכזי מוצל, בריכת שחייה ומשק חי. בקיצור כיף אמיתי לכל המשפחה. ניתן להתגורר במקום גם בקרוונים נעים בהם מגיעים המטיילים ברכב. חובבי היין מוזמנים כמובן לבקר ביקב ולחוות עם השלישייה, הדר, איתי ושגיא, מעט ממה שהללו חווים במהלך עבודתם במקום.
ישראל פרקר, מהנדס מכירות ויישומים בחברת אלימק.
ישראל יזם, הקים ומפעיל בזמנו החופשי את אתר השער לעולם יינות ישראל
www.wines-israel.co.il
המתעדכן מדי יום
