ברחבי הגליל וברמת הגולן פזורים עשרת יקבים מעניינים, שרובם מייצרים יינות משובחי טעם וריח כתוצאה מהענבים האיכותיים המגיעים אליהם מכרמי צפון המדינה, מאזורי אקלים שהענבים אוהבים לצורך התפתחותם הטובה.
יין זה לא סתם עוד משקה, הנמצא על מדפי המרכולים. מאחורי כל בקבוק מסתתר סיפורי יוצריו, הכרם והיקב.
כשאתם מטיילים בצפון תמיד מומלץ וכדאי להיכנס לאחד היקבים, הקרובים לדרככם, וליהנות מטעם היין ומספורי יוצריו, שלרוב נדמה שבעורקיהם זורם יין במקום דם.
קרוב מאוד לכרמיאל מעל מג’ד אל-כרום, בפסגת הר, נמצא היישוב תובל.
בשולי המקום, במבנה גדול, שפעם הייתה בחלקו מכבסה, נמצא יקב שטרן.
הגעתי למקום מלא בסקרנות למשמע סיפורי בעל היקב, ולטעם וארומות יינותיו עטורי הפרסים והמדליות.
גוני שטרן עלה מברזיל עם משפחתו בשנת 1971, והתיישב בנהרייה. הוא השתתף, כנער גבוה, בנבחרת הנוער של ישראל בכדורסל, והיה ממקימיה של הפועל נהרייה.
אחרי שלמד בקורסים שונים וגם מתוך הספרות והתחיל לשקוע בעולם היין, הוא הציג לטעימה אחד מהיינות הראשונים שעשה מענבי מרלו בציר 2003, אולם לא זכה להצלחה מרובה והדבר דווקא אתגר אותו להקים את יקב שטרן.
היקב עבר מספר מיקומים והוא כעת מתחיל להתייצב על פסגת ההר, בתובל, מעל כרמיאל.
כבר בכניסה למרכז המבקרים הגדול והגבוה של היקב, אי אפשר היה להתעלם מהכמות הגדולה של מדליות, תעודות ופרסים שכיסו את הקירות. הם גם מהארץ וגם מחו”ל והוכחה מידית לאיכות היינות היוצאים מאולמות היקב הגלילי הזה.
ג’וני סיפר לנו על היקב, המייצר כ30,000 בקבוקים בשנה, ועל תכניותיו.
היקב הוקם בשנת 2004 ע”י ג’וני שטרן, בסיועה ובתמיכתה של רוני לנדאו, בת זוגו, והעבודה בו נעשית תוך הקפדה על הפרטים הקטנים, המון תשומת לב והכי חשוב אהבה גדולה ליין. זו עובדה בה הרגשתי מיד: רואים, מריחים וחשים.
חלק מרווחי מכירת בקבוקי היין של היקב נתרם דרך קבע למטרה נעלה, למען ילדים ב”בית שבתאי לוי” שבחיפה. זהו מעון לילדים חוסים. (מטרות המעון לטפל ולטפח תינוקות וילדים בגיל הרך (גילאים 0-7), שעברו הזנחה והתעללות גופנית ורגשית בראשית חייהם)
ביקב ניצבים מכלי נירוסטה רבים בהם תוססים היינות וחביות בהן הם מתיישני
את האיכות הגבוהה של רוב יינותיו חשנו בפה ובחך, כשהסבנו סביב שולחן ארוך והיינות נמזגו לכוסות אחד אחרי השנה.
מסביבי שמעתי תגובות מסוג: “אנחנו אוהבים מאוד את היינות הראשונים שטעמנו, אז מעניין מה יהיה בהמשך.”
אני אהבתי חלק מהיינות מאוד, ואת האגרסיביות העכשווית של אחרים, פחות.
טעמנו את היינות הבאים כשאת הטעימה לוו סיפוריו המעניינים של ג’וני על העשייה:
סוביניון בלאן הלבן.
והיינות האדומים:
יונתן : קברנה סוביניון – מרלו – פטיט וורדו 2013
רותם : ק”ס – מרלו – קברנה פרנק – פטיט וורדו 2014, עטור בפרסים, שאהבתי מאוד.
פלג : סירה – ק”ס 2012 , שאהבתי מאוד.
קברנה פרנק 2015, אהבתי.
קברנה סוביניון רזרב 2014. אהבתי מאוד.
פטיט וורדו 2014. ניראה שהתיישנות של עוד מספר שנים בבקבוק תעשה לו טוב מאוד.
רמות האהבה ליינות משתנות בין היינות והלגימות השונות…..
היינות, שהדיפו ריחות פרחוניים נעימים, ושרובם היו בעלי צבע בורדו כהה יפה, התפתחו יפה בכוסות, אבל למי יש זמן לחכות ?
ג’וני סיפר לנו שהיינות שלו הנמכרים ביותר הם קברנה פרנק ופטיט וורדו.
עוד פרטים ותיאומים: 054-3034361
לא רחוק מתובל נמצא יקב כישור. כשהגענו לכִּישׁוֹר בגליל, בתחומי המועצה האזורית משגב, צפון מערבית לכרמיאל, הגענו לשקט, שלווה, רוגע עם המון ירוק על פסגות ההרים והגבעות מסביב. יין אוהב את זה.
בכישור נמצאת גם כישורית, שהינה בית לחיים לבוגרים עם צרכים מיוחדים בתחום הנפשי, ההתפתחותי והרגשי.
מתברר ששתי הקהילות, כישורית וכישור, מהוות ביחד מודל שילובי ייחודי בו גרים זה לצד זה אנשים “רגילים” וכאלה עם צרכים מיוחדים. החיבור הזה מאפשר לבוגרים עם הצרכים המיוחדים לחוות שייכות חברתית ושותפות קהילתית. מרבית החברים עובדים בענפי המשק והשירות שבכפר. לא מעט חקלאות יש במקום, וזאת הסיבה שהגעתי למקום, לבקר גם ביקב כישור עם חבורת חובבי יין ביוזמתו של אמנון פלד.(תודה)
יין נולד ומתחיל להתפתח בכרם, בחקלאות.
היינו ביקב אורחי יאיר אונא, מנהל השיווק ואיש הקשר עם הלקוחות, ריצ׳ארד דייויס, המנהל המקצועי, היינן והכורם, עם ניסיון בניהול חקלאי שנצבר בשלוש מדינות שונות, איתי להט היינן הוותיק, יועץ לענייני היין והכרמים, אבן סמואלס, חבר בכישורית, העובד ביקב, וגם שלומי המשגיח והאיש שמייצר את היין בפועל, מטעמי כשרות.
dav
היקב הינו אחד הענפים המרכזיים בכפר, וחברי כישורית שותפים מלאים לתהליך הפקת היין, מטפחים ומטפלים בכרמים, בוצרים את הענבים, מבקבקים, מפיצים ללקוחות, ויוצרים הלכה למעשה, בליווי והדרכה של צוות יועצים מומחים ועובדי הכפר, את יינות כישור. בענף עובדים באופן קבוע 5 חברים, וחברים רבים נוספים מתגייסים לעבודה בזמני שתילה, בציר ובקבוק.
מרכז המבקרים היפה והגדול של היקב מאפשר להם לקחת חלק באירוח, לחוות מגע עם קהל מבקרים מבחוץ, ולראות את המוצר שהיו שותפים מלאים לתהליך הפקתו, נמזג לכוסות המבקרים ונלגם בהנאה. ישבנו סביב שולחן ארוך, טעמנו הרבה ושמענו את סיפורי היינות בצורה מעמיקה מאיתי להט ומדייויס.
בקיץ 2007 ניטעו הגפנים הראשונות בכישורית ובמשך השנים ניטעו גפנים נוספות והורחבו שטחי גידול הגפנים. שטח הכרמים כל 80 דונם.
אנשי היקב מספרים שהכרמים נטועים בגובה 500 מ’ מעל פני הים, כאשר האקלים הייחודי המאופיין בהפרשי טמפרטורות גבוהים בין היום ללילה, בשילוב הקרקע הסלעית (טרה רוסה) מהווים סביבה טובה להבשלה ארוכה ואיטית של הפרי ומעניקים ליין שלנו את צבעו, ריחו וטעמו המיוחד.
בכרמים מגוון זני ענבים:
אדומים: קברנה סוביניון, קברנה פראנק, פטיט ורדו, מרלו, סירה, גרנאש ומורבד.
לבנים: סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג.
היקב נחנך בשנת 2010. אנשי היקב צופים ומקווים להגיע לייצור של כ- 100,000 בקבוקי יין בשנה. היקב מצויד בציוד ובטכנולוגיות חדישים. בשנת 2014 נפתח מרכז המבקרים היפה, בו התארחנו.
היינות שטעמנו התפתחו נהדר בכוסות.
אהבתי במיוחד את הסירה 2015 ואת היין מהחבית SAVANT אדום 2016: בלנד של קברנה סוביניון, פטיט וורדו, מרלו וקברנה פרנק.
אני ממשיך להתחזק בעובדה שאני אוהב מאוד בלנדים המורכבים ממספר זנים, המתקנים זה את זה.
טעמנו גם :
ריזלינג 2016 ואת אחיו הבוגר מ2013.
GSM – גרנאש, סירה מורבדר, 2015, שהתפתח נהדר בכוס.
כישור אדום 2014
SAVANT 2014 ואת אחיו, מהחבית. יינות נעימים לאף ולחיך.
לחיים. לפרטי ביקור ביקב: 04-9085198
זהו סיפורם הטעים של שני בלבד מתוך עשרות יקבי הצפון המזמינים אותכם לבקר בהם, אפילו אם טרם חדרתם לעומקו של עולם היין המרתק.
